karakteristik ikan tongkol. The biological richness of which are fish that have a benefit in the field of food and health. karakteristik ikan tongkol

Nomor 47 Tahun 2016, ikan pelagis kecil diduga memiliki potensi paling tinggi dibandingkan kelompok ikan lain seperti ikan pelagis besar, ikan demersal, ikan karang, dan komoditas perikanan lain yaitu udang, kepiting, dan cumi-cumi. ) on Purse Seinse Fishing. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging Putih dan Daging Merah ikan Tongkol. Hal tersebut menjadi karakteristik utama ikan tongkol agar lebih mudah untuk dikenali dan dibedakan dengan beberapa jenis ikan yang lainnya. Salah satu hewan yang kerap ditemu dalam lingkungan sekitar adalah ikan. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi penambahan jamur tiram pada bakso ikan tongkol terhadap karakteristik organoleptik dan nilai gizi. Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh. infrared spectrophotometer (Bruker Tensor 37), High Performance Liquid Chromatography (Waters Coorporation USA). Ilhamdy et al. Hasil karakteristik tepung rumput laut E. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengawetan dengan ozon terhadap karakteristik ikan tongkol dengan lama pengawetan terbaik. Derajat keasaman (pH) JPHPI 2018, V olume 21 Nomor 2 Karakteristik Ikan Asin Kambing-kambing, Akbardiansyah et al. Karakteristik Kolagen Larut Asam Dari Kulit Ikan Tuna (Thunnus Albacores) Dengan Metode Hidroekstraksi. Resep Sambal Pindang Tongkol Suwir, Pelengkap Makan Nasi Rames. Bandeng pada habitat aslinya biasa mengonsumsi alga, rerumputan laut, dan makhluk tak bertulang belakang yang berukuran kecil, seperti cacing. (2016). (Chanos-chanos), tongkol (Ethynus affinis), cakalang (Katsuwonus pelamis), layang Decapterus ruselli(), kembung (Rastrelliger canagurta), ikan mas (Ciprynus carpio), nila (Tilapia mosambica. Salah satu cara mengetahui ciri-ciri ikan segar yang paling mudah dapat dilihat melalui kondisi matanya. Ikan tongkol memiliki dua jenis berbeda yaitu tongkol hitam dan tongkol putih. Hubungan panjang-bobot ikan tongkol komo bulan April-Desember 2015. 2 Karakteristik Beberapa Jenis Ikan Pelagis. Cakalang. Raya Bandung-Sumedang KM. ) dengan penambahan enzim non endogenous. 2 Struktur Ikan Tongkol 1. 55%, abu berkisar 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada karakteristik ikan tongkol perlakuan asap cair dan H 2 O 2 secara fisik (kekerasan dan kekenyalan) tidak berbeda nyata, karakteristik. Kesegaran ikan tuna biasanya diukur dari profil protein myoglobinnya. Penelitian ini bertujuan memproduksi pepton dari jeroan ikantongkol menggunakan enzim papain dan mengujinya untuk pertumbuhan bakteri. musim dan melimpah. Indonesia, seperti Laut Jawa, karakteristik oseanografis sangat bergantung pada musim barat dan musim timur (Gambar 1). Publikasi Ilmiah. 32520/jtp. Afrianto E, Liviawaty E. Terdapat 8 sirip tambahan (finlet) di belakang sirip punggung kedua dan sirip dubur dan pada ekor terdapat satu keel diantara 2 keel pada setiap sisi tubuh. Ikan Kembung. Daerah potensial penangkapan Ikan tongkol komo cenderung lebih banyak di bagian Selatan daripada Utara yang tersebar di laut lepas dan di. Hasil karakteristik tepung rumput laut yang diperoleh di antaranya kandungan serat pangan 73,95±0,45%, Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan spesies dari kelas Scromboidae. Protein yang terdapat pada ikan tongkol memiliki komposisi asam amino yang lengkap, sehingga sangat diperlukan oleh tubuh. Terdapat 8 sirip tambahan (finlet) di belakang sirip punggung kedua dan sirip dubur dan pada ekor terdapat satu keel diantara 2 keel pada setiap sisi tubuh. B. 770 ton, sedangkan volume produksi ikan tongkol di Indonesia sebesar 471. Baca artikel kami untuk mengetahui selengkapnya. Baca Juga: Tak Keliru Lagi, Ini 4 Cara. Hasil uji mutu kimia menunjukkan bahwa substitusi bubur rumput laut K. 2019. Abstract. Kata Kunci : Biologi Reproduksi, Ikan Tongkol (Euthynnus affinis), Kematangan. Keywords adopsi ikan mas karakteristik kelompok kelompok perikanan kompetensi kualitas air nelayan partisipasi pembudidaya pembudidaya ikan. Bandung. Warna dagingnya cenderung putih. Ikan tongkol abu abu іnі persebaranya meliputi perairan tropis dan ugahari Indo-Pasifik barat. Karakteristik Lipid Terstruktur Hasil Transesterifikasi Enzimatik antara Minyak Ikan dan Minyak Kelapa MurniPindang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 5 jenis perlakuan yang merupakan kombinasi proporsi yang berbeda antara ikan tongkolABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik dan mutu kimia sosis ikan tongkol (Euthynnus affinis) yang disubtitusi dengan rumput laut (K. [Skripsi]. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan lama waktu penyimpanan, perubahan kimia dan mikrobiologis ikan tongkol Thunnus tonggol serta waktu terdeteksinya gen hdc selama penyimpanan suhu 8±3°C. Perubahan nilai kenampakan fillet ikan tongkol asap selama penyimpanan pada suhu dingin (7 ± 2 °C) Berdasarkan analisis regresi dan korelasi penurunan bobot (X) terhadap kenampakan fillet ikan ikan HTS multispesies busuk yang terdiri dari ikan tongkol, kembung, selar, layang, tembang, layur, cucut, dan pari yang diperoleh dari Muara Angke Jakarta. Potongan fillet ikan tongkol direndam dalam larutan edible coating gelatin-kuersetin selama 30 menit. Warna dagingnya cenderung putih. Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu ikan yang digemari masyarakat. Tubuh Ikan Tuna. METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Pangan,Tongkol (Euthynnus affinis) ialah jenis ikan laut yang mempunyai nilai gizi tinggi dan sangat baik untuk dikonsumsi. 350. Kata kunci: ikan cakalang asap, nanokitosan, sisik ikan, total jamur ABSTRACTDerajat pembuahan pada ikan patin siam, ikan hibrid dan juga ikan baung masing-masing 92,57%, 91,47% dan 46,20%. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Pada penelitian ini dilakukan inovasi pengolahan abon ikan patin dengan penambahan jantung pisang kepok untuk mendapatkan abon dengan karakteristikIkan pelagis: cakalang, tuna, tongkol, kembung, teri. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan mutu mikrobiologi dari produk diversifikasi ikan tongkol menjadi kecap ikan yang aman untuk dikonsumsi. ikan tenggiri 0,58 ppm; 0,32 ppm; dan ikan tongkol 0,63 ppm; 0,34 ppm. Badannya pun jauh lebih gemuk. Gambar 2 Nilai rata-rata kadar air ikan tongkol asap 3. 2014) yaitu sebanyak 10 % dari hasil tangkapan. id - Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan yang kaya akan keanekaragaman ikannya. Daging ikan tongkol terdiri dari dua bagian, yaitu daging putih dan daging merah. , D M Nendissa, dan P I Harsono. Hubungan Hasil Tangkapan Ikan Tuna Selama Februari-Maret 2016 dengan Konsentrasi Klorofil-a dan SPL dari Data Penginderaan Jauh Di Perairan Selatan Jawa – Bali February 2017 Journal of Marine. JPHPI 2019, Volume 22 Nomor 2 Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 274 PENDAHULUAN Ikan tongkol (Euthynnus affinis) adalah spesies dari kelas Scromboidae dan merupakan salah satu komoditas utama perikanan laut Indonesia. Parameter aroma memperoleh nilai rata-rata 7. Karakteristik Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp. Pada tongkol hitam kulit akan terlihat putih, sedangkan tongkol putih memiliki kulit berwarna kehitaman. Klorofil-a merupakan indikator kesuburan suatu perairan. 21 Jatinangor, 456363 Karakteristik mutu hedonik sosis ikan tongkol dengan substitusi bubur rumput laut terpilih yaitu memiliki nilai kenampakan 7,48 atau berkisar pada angka 7 atau berada pada kriteria kenampakan kurang cemerlang; aroma dengan 7,64 atau berkisar pada angka 7 dengan kriteria aroma kurang kuat spesifik jenis; rasa dengan nilai 7,32 atau berkisar pada. , Djamila, S. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. tangkapan ikan tongkol (Euthynnus affinis) di . Karakteristik paling kentara dari ikan cakalang terletak pada warna yang relatif lebih terang, jika dibandingkan ikan tongkol. Mikroplastik merupakan sampah plastik kecil yang berukuran Euthynnus affinis) di Pelabuhan Perikanan Pulau Baai Kota Bengkulu. P. Terdapat 8 sirip tambahan (finlet) di belakang sirip punggung kedua dan sirip dubur dan pada ekor terdapat satu keel diantara 2 keel pada setiap sisi tubuh. 47% serta mengandung omega 3 (Hidayat et. Hasil uji mutu kimia menunjukkan bahwa substitusi bubur rumput laut K. Penelitian terhadap ikan tongkol (Euthynnus affinis) telah dilakukan dengan memproses ikan tongkol segar, yang berukuran ± 200 g sampai 250 g sebanyak 10 kg secara tradisional dan menggunakan asap cair dengan konsentrasi 5 %. Karakteristik morfologi ikan tongkol abu-abu memiliki warna hitamEstimasi Parameter Populasi Ikan Tongkol komo (Euthynnus affinis) di Perairan Laut Jawa. 5. Karakteristik Sensori Ikan Tongkol Asap Mutu ikan tongkol asap dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti proses penanganan, pengasapan dan bahan bakar untuk pengasapan, serta pencampuran bumbu. 2), dan Nadya Dwi Anugrah, S. Ikan tongkol merupakan jenis ikan dengan kandungan gizi yang tinggi. PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN PEMBERIAN BUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG GILING IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Ir. Keteguhan Rekat Berdasarkan hasil dari uji BNJ, didapatkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata (P<0,05) pada nilai keteguhan rekat antara lem ikan Tenggiri, lem ikan Tongkol, dan lem ikan Cobia. Hasil pengamatan terhadap 216 ekor contoh ikan tongkol komo menunjukkan bahwa jumlahikanjantan sebanyak 112 ekor (± 52 %) dan ikanbetina sebanyak 104 ekor (± 48 %). 1 Klasifikasi dan Morfologi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Ikan tongkol (Euthynnus affinis) termasuk dalam family scombridae yang terdapat di seluruh perairan hangat Indo. tahun ke. Gambar 1. 2 Ikan tongkol Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan golongan ikan tuna berukuran kecil, banyak dikonsumsi masyarakat, jenis ikan yang hidup di perairan yang langsung terhubung dengan laut terbuka, yaitu lautan Pasifik dan Hindia. Data dan informasi tentang penyebaran dan bioekologi ikan pelagis sangat diperlukan dalam mengkaji ZPPI di suatu perairan. Tak perlu repot keluar rumah, ikan favoritmu akan sampai langsung di depan rumah. Tampilan Fisik. PERUBAHAN KARAKTERISTIK KUALITAS IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DENGAN METODE PENGASAPAN TRADISIONAL DAN PENERAPAN ASAP CAIR Fronthea Swastawati1), Bambang Cahyono2), Ima Wijayanti1)Ikan tongkol mudah mengalami kemunduran mutu karena kadar air yang tinggi, sehingga perlu diupayakan agar ikan dapat bertahan lebih lama. Punggung berwarna gelap dengan garis tidak teratur berwarna biru kehitaman. Tidak seperti kebanyakan ikan yang memiliki daging berwarna putih, daging tuna berwarna merah muda sampai merah tua. Karakteristik kolagen kulit ikan tongkol terbaik yang dihasilkan yaitu rendemen kolagen sebesar 7,46% (bb). 2. Ikan tongkol yang tertangkap selama operasi penangkapan pada waktu penelitian adalah ikan dengan ukuran panjang 15-20 cm, dengan berat rata-rata 0,5-2. Bobo. 2. Karakteristik kolagen kulit ikan tongkol terbaik yang dihasilkan yaitu rendemen kolagen sebesar 7,46% (bb). Dibimbing oleh PIPIH SUPTIJAH dan DJOKO POERNOMO. 16, Pemecutan Kaja, Denpasar. Ikan tongkol mempunyai karakteristik badan bulat seperti cerutu dan padat. Masyarakat daerah Pelabuhan Ratu. dan selenium. Tak hanya memiliki morfologi yang unik, cakalang juga memiliki karakteristik yang tak biasa. , dan Megalaspis cordyla. 15 Secara umum, karakteristik ikan mas memiliki bentuk tubuh yang agak memanjang dan sedikit memipih ke samping (compressed ). setalah NA membeku, cawan petri diinkubasi. Pembuatan Abon Ikan Tongkol Ikan tongkol (Euthynnus affinis) dari pasar tradisional dibersihkan, dicuci lalu dikukus 50 menit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik masyarakat sekitar, tingkat konsumsi ikan tongkol, menganalisis faktor. Sipahutar, Ahadin F F Ma’roef, Asri A Febrianti, Cakra Nur, Noviatun Savitri, Selvya P Utami ,Penelitian tentang analisis tingkat konsumsi ikan tongkol pada rumah tangga konsumen sekitar kawasan Pelabuhan Perikanan Pantai Pondokdadap Desa Tambakrejo Kecamatan Sumbermanjing Wetan Kabupaten Malang. Sisik dan duri. Nikè: Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan substitusi jantung pisang cenderung menurunkan kadar protein, kadar air dan cenderung meningkatkan kadar lemak. dan diamati kualitas ikan tongkol asap pada hari ke-0; ke-14, dan hari ke 28 yang meliputi kadar air, pH, kadar protein, kelarutan protein, dan karakteristik mikroskopik daging ikan. menghasilkan produk bakso ikan dengan karakteristik terbaik. 000: Ikan Tongkol Beku tanpa kulit per kg. , dan Megalaspis cordyla. Itulah sebabnya beberapa masyarakat menyebut ikan cakalang ini. 2017. Varian Ikan Tongkol: Harga Sebelumnya: Harga Sekarang: Ikan Tongkol Beku per kg: Rp29. dan Lama penyimpanan terhadap Karakteristik Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) pada Suhu Ruang. Penelitian terhadap ikan tongkol (Euthynnus affinis) telah dilakukan dengan memproses ikan tongkol segar, yang berukuran ± 200 g sampai 250 g sebanyak 10 kg secara. Kil misalnya terdapat pada ikan tongkol ( Thunnus tonggol (Bleeker, 1851)), ikan slengseng ( Scomber australasicus Cuvier, 1832), dan ikan-ikan lain dari famili Scomberidae. Daging ikan di hidrolisis menggunakan enzim alkalase 2% (55 oC, 3 jam, pH 8). Jenis ikan konsumsi yang berikutnya. 15 No. 2007. Penelitian terhadap ikan tongkol ( Euthynnus affinis ) telah dilakukan dengan memproses ikan tongkol segar, yang berukuran ± 200 g sampai 250 g sebanyak 10 kg secara tradisional dan menggunakan asap cair dengan konsentrasi 5 %. AbstrakJeroan ikan tongkol memiliki kandungan protein yang hampir sama dengan daging ikan sehingga memilikipotensi yang besar untuk dijadikan pepton. 534 ton. Bahkan ikan tuna dari Indonesia sampai dieskpor ke luar negeri, seperti Thailand, Tiongkok, Jepang, Amerika Serikat, dan. ii KAJIAN SUBSTITUSI TEPUNG GARUT (Maranta arundinacea Linn. cottonii dan Gracilaria sp. Penelitian terhadap ikan tongkol (Euthynnus affinis) telah dilakukan dengan memproses ikan tongkol segar, yang berukuran ± 200 g sampai 250 g sebanyak 10 kg secara tradisional dan menggunakan asap cair dengan konsentrasi 5 %. 3. Arifin, Rohmad (2016) Karakteristik Otak-Otak Ikan dari Pindang Tongkol (Euthynnus affinis) dengan Penambahan Rumput Laut Gracilaria verrucosa. Karakteristik Kolagen Larut Asam Dari Kulit Ikan Tuna (Thunnus Albacores) Dengan Metode Hidroekstraksi. Ikan demersal: kuwe, kerapu, bandeng, bawal, kakap merah atau bambangan. Limbah tulang ikan tongkol cenderung digunakan sebagai pupuk kompos atau pakan hewan, dan lebih banyak yang terbuang. Menurut Badan Pusat Statistik (2017), volume produksi ikan tongkol di wilayah Jawa Tengah pada tahun 2017 sebesar 18. Ikan sebelumnya disiangi dengan menghilangkan isi perut dan insangnya, kemudian dicuci bersih lalu ditiriskan. Manusia, tumbuhan, dan hewan, hidup berdampingan satu sama lain. Ikan tongkol (Euthynnus affinis) memiliki kandungan protein yang tinggi serta kaya akan asam lemak omega-3. Huruf yang sama menandakan hasilikan tongkol (E. , & Widodo, A. TingkatIkan cakalang banyak dikonsumsi masyarakat di daerah Maluku dan Sulawesi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan karakteristik tekstur dan nutrisi ikan tongkol asap dengan asap cair bonggol jagung yang disimpan pada suhu beku ±-18 0C selama 28 hari. 76 Karakteristik Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Selama Penyimpanan di Freezer (Characteristics of Mackerel Tuna (Euthynnus affinis) Fish Oil During Storage in Freezer) Aulia Andhikawati Departemen Perikanan, FPIK – Universitas Padjadjaran, Jl. 76 Karakteristik Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Selama Penyimpanan di Freezer (Characteristics of Mackerel Tuna (Euthynnus affinis) Fish Oil During Storage in Freezer) Aulia Andhikawati Departemen Perikanan, FPIK – Universitas Padjadjaran, Jl. LAPORAN PRAKTIKUM IDENTIFIKASI IKAN Disusun Oleh : Tirta Rosa Wicaksana ( H1H014030 ) Syam Maulana ( H1H014035 ) Fajar Mashudi ( H1H014040 ) Satrio Haryu Wibowo ( H1H014046 ) Asisten : Mellia Indriani ( H1G012038 ) FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN PURWOKERTO 2015 I. albacores), sirip biru (T. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi jenis dan kelimpahan mikroplastik pada saluran pencernaan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) di Pelabuhan Perikanan Pulau Baai Kota Bengkulu. informasi tentang karakteristik biologis ikan tongkol (Euthynnus affinis) yang ditangkap oleh pukat cincin yang beroperasi di perairan Kecamatan Herlang di Kabupaten. Pretreatment kolagen kulit ikan tongkol diperoleh perlakuan terbaik yaitu dengan perendaman larutan NaOH 0,05 M selama 12 jam dengan nilai konsentrasi protein non-kolagen terlarut yang paling rendah yaitu sebesar 0,140 mg/mL. 19K) Word count: 2682 Character count: 15995. 000: Rp32. Hervelly, MP. (2015). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan jenis dan lama perendaman dalam asap cair terhadap karakteristik arabushi ikan tongkol. This study aims to find out the effect of immersion time in wuluh starfruit juice (Averrhoa bilimbi) and storage time of characteristics mackarel tuna fish (Euthynnus affinis), as well as to determine the right time of immersion in wuluh starfruit dan diamati kualitas ikan tongkol asap pada hari ke-0; ke-14, dan hari ke 28 yang meliputi kadar air, pH, kadar protein, kelarutan protein, dan karakteristik mikroskopik daging ikan. pendahuluan yang bertujuan untuk mempelajari karakteristik surimi daging merah. 283 mg/100g sampai 526. Ikan yang masih bayi memiliki tubuh bongsor dengan capaian bobot mencapai 5 kg. 6 Definisi IstilahKARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK FLAVOR ALAMI DARI AIR REBUSAN KEPALA IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) November 2020. 2. 450 ton (Statistik Ekspor Hasil Perikanan 2011). Info UmumNama Latin: Euthynnus affinisBerat: 7,7 kgPanjang: 60-100 cmJenis Air: Air lautJenis Ikan: Ikan. P. Klorofil-a merupakan indikator kesuburan suatu perairan. Itu menandakan kalau ikan tuna merupakan ikan terbesar dibandingkan tongkol dan cakalang. Ikan lele sangat mudah dibudidayakan dan perawatannya juga sangat mudah sehingga membuat harga ikan ini murah. Reni Lobo*, Joko Santoso, Bustami Ibrahim Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu. TPC dan karakteristik organoleptik diuji setiap 2 hari. Kandungan proteinnya adalah sebesar 67. L-W relationship of kawa-kawa in Jawa April-December 2015. 68 Identifikasi Bakteri pada Ikan Pindang Tongkol (Euthynnus affinis) di Pasar TradisionalSemarapura, Klungkung, Bali (BACTERIAL IDENTIFICATION ON MACKEREL TUNA (EUTHYNNUS AFFINIS) BRINE SALTING. Ikan Tongkol: Manfaat, Potensi, kandungan Gizi, Klasifikasi! – Ikan tongkol merupakan salah satu penghuni perairan asia, di Indonesia, ikan ini banyak membentuk gerombolan-gerombolan besar terutama di perairan indonesia timur dan samudra indonesia, termasuk ikan pelagis perenang cepat sehingga untuk menangkapnya. (PDF) Karakteristik Produk Tradisional Ikan Tongkol Asap dari Kabupaten Natuna, Kabupaten Bintan dan Kota Tanjungpinang, Provinsi Kepulauan Riau | ismael marasabessy -. Metode Penelitian:Pendekatan praktis dan aplikatif. SNI 7758:2013. Pratama et al. Ikan tongkol mempunyai karakteristik badan bulat seperti cerutu dan padat. Terdapat dua jenis ikan tongkol yaitu tongkol hitam dan tongkol. Aspek ukuran panjang ikan menjadi fokusKarakteristik minyak ikan tongkol…. PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN PEMBERIAN BUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG GILING IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Ir. 90%, kadar lemak semua perlakuan mengandung 0. Dibimbing oleh PIPIH SUPTIJAH dan DJOKO POERNOMO. 3. Ikan tongkol merupakan komoditas yang memberikan kontribusi terbesar terhadap nilai ekspor perikanan Indonesia setelah udang. Menjelaskan cara pembuatan ABON IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis). Ikan yang termasuk dalam famili Scombridae bergenus Euthynnus ini mempunyai ukuran tubuh cukup besar, kulit berwarna abu-abu, dan berdaging tebal berwarna merah tua. Namun tingkat pemanfaatan sumberdaya ikan pelagis kecil Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan karakteristik tekstur dan nutrisi ikan tongkol asap dengan asap cair bonggol jagung yang disimpan pada suhu beku ±-18 0C selama 28 hari. Perbedaan perbandingan gizi di atas menjadi acuan melihat karakteristik dari masing-masing ikan. alalunga), madidihang (T. Analisis hasil tangkapan menunjukkan produktivitas tangkapan ikan tongkol komo tinggi dan hasil tangkapan didominasi ikan layak tangkap. 21(3): 385-395. Karena karakteristik setiap jenis ikan berbeda-beda, kamu bisa mengenali cara memilih ikan segar sesuai dengan jenisnya. Di. Pemanfaatan daging me rah ikan tongkol melalui produk diversifikasi hasil perikanan perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. T. Disamping itu juga berpengaruh nyata dengan kadar fenol, air, Aw serta protein (P<0,05). Abon adalah pangan olahan kering daging sapi atau ikan.